Kategorie: Rezepte

Wie der Zufall so spielt

oder: In welche Varianten die F2-Generation meiner Bohnenkreuzungen aufspaltete “Eine Bohnensorte für jede*n”, sollte der Titel dieses Beitrags ursprünglich lauten; aber dann wäre ich langsam unter Agitationsverdacht geraten und Du hättest mir bestimmt die folgenden Fragen nicht erspart: “Es gibt doch schon so viele Bohnensorten! Muss jetzt jede*r eine eigene Sorte haben? Wäre es nicht…




Unreife Tomaten sind saulecker

oder: Warum die meisten Menschen unreife, grüne Tomaten ohne Probleme essen können. In zwei Beiträgen habe ich mich ausführlich mit den Warnungen zahlreicher “Expert*innen” auseinandergesetzt, unreife Tomaten auf keinen Fall zu essen. Allein die zahlreichen Rezept-Videos für unreife Tomaten aus aller Herren Länder, die ich bei “Wahn oder Wirklichkeit?” eingebunden habe, müssten solche übertriebenen Warnungen…




Gigantismus bei Bohnen

oder: Was ich über Feuerbohnen gelernt habe. Als die “Riesen-Bohnen” im letzten Jahr appetitlich zubereitet vor mir auf dem Tisch des griechischen Resturants “Ambrosius” standen, fragte ich mich, was sie mit den Bohnen angestellt hätten, um sie zu dieser gewaltigen Größe aufquellen zu lassen. Niemals zuvor hatte ich solch gigantische Bohnen gesehen. Als ich erfuhr,…




Gelee aus Johannisbeeren

oder: Was bei der Herstellung von Johannisbeergelee zu beachten ist. Der soeben bekannt gemachten Aprikosenblüte folgt sogleich die Ernte der Johannisbeeren – zumindest hier als Bericht für mein Dokumentationszentrum – sowie ihre umgehende Verarbeitung zu Gelee. Die dazu notwendige Vorgehensweise muss nämlich spätestens zum 1. Freitag des kommenden Monats veröffentlicht sein, damit mein ältester Sohn…




Winter adé

oder: Was man aus einer ausgereiften Zukkini kochen kann. Mit diesem Beitrag verabschiede ich mich hoffentlich vom Winter – vom letzten eingelagerten Erntegut auf jeden Fall – und stelle das selbst geschaffene Rezept für einen “Weiße-Bohnen-Winterzukkini-Eintopf” vor. Manche*r wird sich fragen, was denn um alles in der Welt eine “Winterzukkini” ist? Nun, das ist eine…




Ajiaco de papas

oder: Wie ich ein peruanisches Rezept für meine peruanischen Kartoffeln fand. Wenn man peruanische Kartoffeln anbaut, sollte man sie doch auch nach peruanischen Rezepten verarbeiten, oder? Dies war zwar nicht meine ursprüngliche Idee, aber durch Zufall (Alte Bücher über Kartoffelanbau in Englisch -> Buch über True Potato Seeds – > True Potato Seeds – >…




Gefüllte Zucchini

oder: Was ein Bäcker in Berlin-Prenzlauer Berg mit Zucchini (Zukkini) zu tun hat. Gefüllte Zukkini mit Reis à la mexicaine Mein bester Bäcker (der der seine Schrippen noch selber herstellt und backt) verschenkt zu Jahresbeginn an seine Kunden immer einen Kalender mit zwölf Ansichten von Brot und Gebäck; auf der Rückseite jedes Kalenderblattes befindet sich…




Minestrone

oder: Wie in ein italienisches Feinschmeckergericht öde Trockenbohnen gelangten. Als ich im Internet ein Rezept für die Borlotto-Bohnen suchte, stieß ich auf ein Gericht namens “Minestrone”. Ich hatte dieses Wort zwar schon mal gehört (oder es vielleicht auf Speisekarten italienischer Restaurants gelesen, keine Ahnung), aber ich hatte keinen Schimmer, was sich hinter diesem Begriff verbirgt….




Spagetti-Zukkini

oder: Was man aus einer Zukkini-Schwemme machen kann. Das folgende Rezept ist ein Zukkini-Rezept, das meine Schwester Gudrun vor vielen, vielen Jahren aus einem italienischen Restaurant in Hamburg hat “mitgehen” lassen und mir dankenswerterweise weitergereicht hat. Ich esse es auch nach vielen, vielen Jahren immer noch ausgesprochen gern. Spagetti-Zukkini (Rezept) Zukkini in Scheiben (bei kleineren…




Essig-Dill-Gurken

oder: Wie man Gurken Geschmack gibt und sie in Gläsern haltbar macht. Nun habe ich mich entschlossen, die Rezepte, die ich bisher in den Beiträgen zu den entsprechenden Gartenfrüchten untergebracht hatte, auszugliedern und in eine eigene Kategorie zu verfrachten. Davon verspreche ich mir ihre bessere Auffindbarkeit. Außerdem habe ich festgestellt, dass es doch mehr Rezepte…


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